Pont-Vert5955 msgpmRavachol has writtenC'est pas une réponse pour Mwouas ça. :lol:Bartassaïre has written+1Ouais, évidemment, mais pour le gratin dauphinois ?
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Bartassaïre4145 msgpmLaisse Green, laisse béton y fait une fixette sur le Dauphinois ...
... & les chats dès que tombe la nuit.
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Xicon6419378 msgpmLa gratin dauphinois c'est:
Des patates de tres bonnes qualités coupées en tranches d'environ 3/4 mm
Du tres bon lait cru et entier de ferme, de vaches nourrit exclusivement à l'herbe fraiche et foin
de l'ail dont on frotte le plat du four
Du beurre 125g qu'on coupe en petits dés et qu'on parsème de partout
Du seul du poivre et un poil de muscade rapée
Le tout au four à 150° pendant environ 90 mn le couteau doit rentrer tout seul dans les patates ..point barre.
Mon astuce on prends un grand saladier et on mélange tous les ingrédients patates comprises(pas le beurre) à la main on reverse le tout dans le plat et on fini par le beurre..........réussite obligatoire à tous les coups si c'est pas bon,c'est à cause de patates de merdes.
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amourugby0 msgpmXicon64 has writtenLa gratin dauphinois c'est: Des patates de tres bonnes qualités coupées en tranches d'environ 3/4 mm...De + en+ dur a trouver !! l'été oui mais l'hiver 90% des vaches mangent de l’ensilage. :(
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LOUIS27878 msgpmXicon64 has writtenLa gratin dauphinois c'est: Des patates de tres bonnes qualités coupées en tranches d'environ 3/4 mm...
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Pont-Vert5955 msgpmXicon64 has writtenLa gratin dauphinois c'est: Des patates de tres bonnes qualités coupées en tranches d'environ 3/4 mm...ça y est ça le reprend :lol: 423 messages pour Hop revenir au premier. ;) :D
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la sup14481 msgpmMoi, j'ai mangé du chat en Allemagne...
Ben, quand t'as faim, c'est bon !
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LOUIS27878 msgpmPont-Vert has writtenOuais, et pour refoutre du beurre dans la dauphinois !!!!!!!Xicon64 has writtenLa gratin dauphinois c'est: Des patates de tres bonnes qualités coupées en tranch...ça y est ça le reprend :lol: 423 messages pour Hop revenir au premier. ;) :D
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Xicon6419378 msgpmLOUIS2 has writtenParce que dans le lait d'aujourd'hui ""face de hareng qui sort pas trop"" et bien il n'y a plus les 5 mm de creme comme dans ma jeunesse..alors on compense par 125 gr de beurre qu'on disperse bien sur tout le plat et c'est c'qui donne l'onctuosité et nourrit doucement la patate... kapitche ou pas ???Pont-Vert has writtenOuais, et pour refoutre du beurre dans la dauphinois !!!!!!!Xicon64 has writtenLa gratin dauphinois c'est: Des patates de tres bonnes quali...ça y est ça le reprend :lol: 423 messages pour Hop revenir au premier. ;) :D
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LOUIS27878 msgpmXicon64 has writtenNON, dans ta recette tu parles de bon lait de ferme, donc pas besoin d'ajouter du beurre Tu mets du beurre en plus de l'huile quand tu fais des frites?LOUIS2 has writtenParce que dans le lait d'aujourd'hui ""face de hareng qui sort pas trop"" et bien il n'y a plus les 5 mm de creme comme dans ma jeunesse..alors on compense par 125 gr de beurre qu'on disperse bien sur tout le plat et c'est c'qui donne l'onctuosité et nourrit doucement la patate... kapitche ou pas ???Pont-Vert has written ça y est ça le reprend :lol: 423 messages pour Hop revenir a...Ouais, et pour refoutre du beurre dans la dauphinois !!!!!!!
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Bartassaïre4145 msgpmDans les gratins, ma tendre Mère mettait kelkes fois du beurre en fond de plat avant passage au four pour éviter que "ça accroche".
Mais je ne suis pas un pro' du Dauphinois.
Par contre, couscous, baeckeoffe, lasagnes, bolo' ...
Pit1, ayé j'ai faim, j'parle boustifaille ...
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forzaol4424 msgpmamourugby has writtenSauf dans le Jura,100% foin et herbe,AOC comté oblige.Xicon64 has writtenLa gratin dauphinois c'est: Des patates de tres bonnes qualités coupées en tranch...De + en+ dur a trouver !! l'été oui mais l'hiver 90% des vaches mangent de l’ensilage. :(
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Pont-Vert5955 msgpmBartassaïre has writtenDans les gratins, ma tendre Mère mettait kelkes fois du beurre en fond de plat avant passage au four...Frotté a l'Ail avant, le fond du plat. ;)
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Ravachol12188 msgpmBartassaïre has writtenDans les gratins, ma tendre Mère mettait kelkes fois du beurre en fond de plat avant passage au four...Très bien de passer le plat au beurre, surtout les côtés. Après deux ou trois lamelles de beurre rajoutées mais très peu 10 ou 20 grammes (pour 4) .
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Bartassaïre4145 msgpmTu as connu Maman ? o_O
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Ravachol12188 msgpmBartassaïre has writtenTu as connu Maman ? o_ONon, je peux t'affirmer que je ne suis pas ton pére, sinon je t'aurais déjà déshérité !
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LOUIS27878 msgpmBartassaïre has writtenDans les gratins, ma tendre Mère mettait kelkes fois du beurre en fond de plat avant passage au four...Bon OK mais pas 125g, et pas dans le dauphinois MEEEEEEEEERRRRRRRDDDDDDEEE
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Bartassaïre4145 msgpmPourquoi pas si, sur la base posée by the [i]Ravachol king of english[/i], tu fais une plâtrée pour 40 personnes à la louche of course
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Xicon6419378 msgpmRavachol has written125g de beurre dans le grand plat à gratin familiale,je confirme,je ne parle jamais de choses en cuisine sans avoir testé au contraire de mes solutions économiques qui,par contre,demandent à etre essayées. Je ne met pas de creme dans mon gratin du lait de ferme entier cru mais c'est pas suffisant ce qui donne le gout c'est la cuisson avec le gras c'est lui l’exhausteur ... Le plat on le frotte dare-dare avec de l'ail de partout on en met pas dans les patates c'est pour ça qu'on n'y passe pas de beurre,une demi plaquette de beurre c'est exactement c'qu'il faut pas + pas moins pour mon grand plat.(39 cm par environ 25 cm avec les patates jusqu'à 1.5 cm du bord à peu près. Je pense que mon gratin est l'un des meilleurs de France... et ceci en toute modestie.Bartassaïre has writtenDans les gratins, ma tendre Mère mettait kelkes fois du beurre en fond de pla...Très bien de passer le plat au beurre, surtout les côtés. Après deux ou trois lamelles de beurre rajoutées mais très peu 10 ou 20 grammes (pour 4) .
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Ravachol12188 msgpmXicon64 has writtenTout dépend de la hauteur du plat :P Bien rangées, pas plus de 5 ou 6 couches de patates, taillées assez fin pour qu'elles recroquevillent un peu en gratinant. Je précise pour Ketchup qu'un gratin ce n'est pas un porridge.Ravachol has written125g de beurre dans le grand plat à gratin familiale,je confirme,je ne parle jamais de choses en cuisine sans avoir testé au contraire de mes solutions économiques qui,par contre,demandent à etre essayées. Je ne met pas de creme dans mon gratin du lait de ferme entier cru mais c'est pas suffisant ce qui donne le gout c'est la cuisson avec le gras c'est lui l’exhausteur ... Le plat on le frotte dare-dare avec de l'ail de partout on en met pas dans les patates c'est pour ça qu'on n'y passe pas de beurre,une demi plaquette de beurre c'est exactement c'qu'il faut pas + pas moins pour[b] mon grand plat.(39 cm par environ 25 cm avec les patates jusqu'à 1.5 cm du bord[/b] à peu près. Je pense que mon gratin est l'un des meilleurs de France... et ceci en toute modestie.Bartassaïre has writtenDans les gratins, ma tendre Mère mettait kelkes fois du b...Très bien de passer le plat au beurre, surtout les côtés. Après deux ou trois lamelles de beurre rajoutées mais très peu 10 ou 20 grammes (pour 4) .
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