Kes'Kon Mange..........!!!!!

Xicon64 has written

Ravachol has written

Bartassaïre has writtenDans les gratins, ma tendre Mère mettait kelkes fois du b...

Très bien de passer le plat au beurre, surtout les côtés. Après deux ou trois lamelles de beurre rajoutées mais très peu 10 ou 20 grammes (pour 4) .

125g de beurre dans le grand plat à gratin familiale,je confirme,je ne parle jamais de choses en cuisine sans avoir testé au contraire de mes solutions économiques qui,par contre,demandent à etre essayées. Je ne met pas de creme dans mon gratin du lait de ferme entier cru mais c'est pas suffisant ce qui donne le gout c'est la cuisson avec le gras c'est lui l’exhausteur ... Le plat on le frotte dare-dare avec de l'ail de partout on en met pas dans les patates c'est pour ça qu'on n'y passe pas de beurre,une demi plaquette de beurre c'est exactement c'qu'il faut pas + pas moins pour mon grand plat.(39 cm par environ 25 cm avec les patates jusqu'à 1.5 cm du bord à peu près. Je pense que mon gratin est l'un des meilleurs de France... et ceci en toute modestie.

T'as calculé le nombre de calories de ton plat? (qui est à la base un plat de tous les jours)

LOUIS2 has written

Xicon64 has written

Ravachol has written Très bien de passer le plat au beurre, surtout les côtés. Ap...

125g de beurre dans le grand plat à gratin familiale,je confirme,je ne parle jamais de choses en cuisine sans avoir testé au contraire de mes solutions économiques qui,par contre,demandent à etre essayées. Je ne met pas de creme dans mon gratin du lait de ferme entier cru mais c'est pas suffisant ce qui donne le gout c'est la cuisson avec le gras c'est lui l’exhausteur ... Le plat on le frotte dare-dare avec de l'ail de partout on en met pas dans les patates c'est pour ça qu'on n'y passe pas de beurre,une demi plaquette de beurre c'est exactement c'qu'il faut pas + pas moins pour mon grand plat.(39 cm par environ 25 cm avec les patates jusqu'à 1.5 cm du bord à peu près. Je pense que mon gratin est l'un des meilleurs de France... et ceci en toute modestie.

T'as calculé le nombre de calories de ton plat? (qui est à la base un plat de tous les jours)

C'est une recette du temps où les travailleurs travaillaient :P

Ravachol has written

Xicon64 has written

Ravachol has written Très bien de passer le plat au beurre, surtout les côtés. Ap...

125g de beurre dans le grand plat à gratin familiale,je confirme,je ne parle jamais de choses en cuisine sans avoir testé au contraire de mes solutions économiques qui,par contre,demandent à etre essayées. Je ne met pas de creme dans mon gratin du lait de ferme entier cru mais c'est pas suffisant ce qui donne le gout c'est la cuisson avec le gras c'est lui l’exhausteur ... Le plat on le frotte dare-dare avec de l'ail de partout on en met pas dans les patates c'est pour ça qu'on n'y passe pas de beurre,une demi plaquette de beurre c'est exactement c'qu'il faut pas + pas moins pour[b] mon grand plat.(39 cm par environ 25 cm avec les patates jusqu'à 1.5 cm du bord[/b] à peu près. Je pense que mon gratin est l'un des meilleurs de France... et ceci en toute modestie.

Tout dépend de la hauteur du plat :P Bien rangées, pas plus de 5 ou 6 couches de patates, taillées assez fin pour qu'elles recroquevillent un peu en gratinant. Je précise pour Ketchup qu'un gratin ce n'est pas un porridge.

Le grand plat classique ovale ou rectangulaire ! le familiale dans toutes les cuisines de famille avec 2 enfants mini,histoire qu'on puisse en réchauffer doucement pour le soir...!! Avec 1 belle andouillette,ou 2 belles cervelles d'agneau un poil aïlees/persillées ou une tranche de foie de veau,connement un steack dans la bavette ...une belle cote de porc bio que sais je

Si vous voulez la recette du sandwish jambon-beurre-emmental... demandez, je l'ai !

Ravachol has written

LOUIS2 has written

Xicon64 has written 125g de beurre dans le grand plat à gratin familiale,je confir...

T'as calculé le nombre de calories de ton plat? (qui est à la base un plat de tous les jours)

C'est une recette du temps où les travailleurs travaillaient :P

Oui, mais ils choisissaient entre le beurre et l'argent du beurre

Xicon64 has written

Ravachol has written

Xicon64 has written 125g de beurre dans le grand plat à gratin familiale,je conf...

Tout dépend de la hauteur du plat :P Bien rangées, pas plus de 5 ou 6 couches de patates, taillées assez fin pour qu'elles recroquevillent un peu en gratinant. Je précise pour Ketchup qu'un gratin ce n'est pas un porridge.

Le grand plat classique ovale ou rectangulaire ! le familiale dans toutes les cuisines de famille avec 2 enfants mini,histoire qu'on puisse en réchauffer doucement pour le soir...!! Avec 1 belle andouillette,ou 2 belles cervelles d'agneau un poil aïlees/persillées ou une tranche de foie de veau,connement un steack dans la bavette ...une belle cote de porc bio que sais je

Une bonne queue de cochon bien couennée, ça se laisse manger aussi avec le gratin :) Et puis, c'est léger, juste comme Louis aime.

Mais vous pensez vraiment qu'à bouffer ! Si vous pensez que c'est comme ça que la France made in MACRON s'en sortira avec la mondialisation.... Putain on est mal !

RCT-10 has writtenMais vous pensez vraiment qu'à bouffer ! Si vous pensez que c'est comme ça que la France made in MAC...

Non, c'est dur pur MADE IN FRANCE, pas de TAFTA

RCT-10 has writtenMais vous pensez vraiment qu'à bouffer ! Si vous pensez que c'est comme ça que la France made in MAC...

La devise nationale, n'est-ce pas "mange, tu ne sais pas qui te mangera " ?

Ravachol has written

RCT-10 has writtenMais vous pensez vraiment qu'à bouffer ! Si vous pensez que c'est comme ça que la ...

La devise nationale, n'est-ce pas "mange, [b]tu sais trop bien[/b] qui te mangera " ?

Je l'ai revisitée

LOUIS2 has written

RCT-10 has writtenMais vous pensez vraiment qu'à bouffer ! Si vous pensez que c'est comme ça que la ...

Non, c'est [b]dur pur[/b] MADE IN FRANCE, pas de TAFTA

Je sais pas ce qui est dur... encore moins ce qui est pur !

RCT-10 has written

LOUIS2 has written

RCT-10 has writtenMais vous pensez vraiment qu'à bouffer ! Si vous pensez que c'es...

Non, c'est [b]dur pur[/b] MADE IN FRANCE, pas de TAFTA

Je sais pas ce qui est dur... encore moins ce qui est pur !

Piting, encore cette pub intrusive qui bloque le clavier par moment....... (on dira que c'était pour la rime ;) )

Xicon64 has writtenJ'ai en 40 piges pleins de souvenirs de tres bons restos,les tres tres bons sont une dizaine et bien...

[b] [color=blue] Ah je viens de voir le sujet :D Bon à priori t'es satisfait donc :D :D N'en déplaise à "Papa" Le Cassoulet est Chaurien et pas Toulousain :P :D[/color] [/b]

Y'en a même ki disent "Carrcassonnais", mais ce sont surement des cathares rejetés de Dieu et par la même excommuniés... C'est pour çà, sans doute, ke je préfère l'excommunion à la bénédiction et ke je défends le cassoulet Audois ! Et puis les" gazs " sont moins nocifs... :lol:

cracks has written

Xicon64 has written J'ai en 40 piges pleins de souvenirs de tres bons restos,les tres tres bons sont...

[b] [color=blue] Ah je viens de voir le sujet :D Bon à priori t'es satisfait donc :D :D N'en déplaise à "Papa" Le Cassoulet est Chaurien et pas Toulousain :P :D[/color] [/b]

Il est impératif que le haricot soit respecté,j'ai deja mangé des cassoulets "resto" maison" bien souvent le jus emporte tout et souvent c'est gras trop gras,là le haricot est absolument parfait,il n'est pas en purée il n'est pas resistant sous la dent,un poil ferme limite croquant,c'est une cuisson surveillé de près de tres pres,donc absolument parfait...

Et bé moi je fais du cassoulet "Bigourdan" avec des légumes du marché, des haricots Tarbais, des couennes et du jarret de cochon pyrénéen, de la graisse maison, de la saucisse "de Toulouse" faite maison, du confit de canard maison. 3 jours de "boulot" : -Faire tremper les Tarbais une nuit s'ils sont secs. ( 2 mn ) -Le lendemain, pendant la cuisson (3h à 150°), ne pas oublier d'enfoncer la croûte qui se forme à la surface 2 à 3 fois. -Attendre 1 jour pour le manger et 2 pour le digérer. Bon appétit !

arnaud anguera has writtenEt bé moi je fais du cassoulet "Bigourdan" avec des légumes du marché, des haricots Tarbais, des cou...

??????????

LOUIS2 has written

arnaud anguera has writtenEt bé moi je fais du cassoulet "Bigourdan" avec des légumes du marché, des...

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Bin oui, quand t'as paré la peau et le gras de tes canards, découpé tes canards, réservé les magrets, les cuisses, les gésiers, les coeurs, coupé les carcasses (tu peux lever les aiguillettes et garder les demoiselles et les culs que tu feras au four :) ), et bé, t'as plus qu'a couper les peaux et le gras en lanières puis en dés. Puis tu mets ton gras et les morceaux de peau à réduire (des heures à feu doux), tu laisse refroidir, t'égouttes la graisse que tu verses dans des bocaux, avec ce qu'il reste tu fais des "fritons", des "grattons", des"graillons" ou bien des "chichons". Voilà, voilà, après tant de virgules, je pense faire de la graisse "maison". ;)

arnaud anguera has written

LOUIS2 has written

arnaud anguera has writtenEt bé moi je fais du cassoulet "Bigourdan" avec des légu...

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Bin oui, quand t'as paré la peau et le gras de tes canards, découpé tes canards, réservé les magrets, les cuisses, les gésiers, les coeurs, coupé les carcasses (tu peux lever les aiguillettes et garder les demoiselles et les culs que tu feras au four :) ), et bé, t'as plus qu'a couper les peaux et le gras en lanières puis en dés. Puis tu mets ton gras et les morceaux de peau à réduire (des heures à feu doux), tu laisse refroidir, t'égouttes la graisse que tu verses dans des bocaux, avec ce qu'il reste tu fais des "fritons", des "grattons", des"graillons" ou bien des "chichons". Voilà, voilà, après tant de virgules, je pense faire de la graisse "maison". ;)

Ah d'accord, excuse, chez nous la culture du canard n'est pas très développée

arnaud anguera has writtenEt bé moi je fais du cassoulet "Bigourdan" avec des légumes du marché, des haricots Tarbais, des cou...

Tu assures les livraisons postales contre remboursement ? (3 conserves de 1Kg devraient faire l'affaire)